Galletas de brócoli y pistacho

Para cocinar hace falta un poco más que tener la nevera llena, ingeniárselas todos los días para preparar recetas sin caer en una rutina aburrida no es una tarea sencilla. Tal vez estas galletas con brócoli y pistachos despierten ese cocinero interno.

Ingredientes:

  • 300 gramos de brócoli
  • 100 gramos de pistachos
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 80 gramos de parmesano
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

Para empezar, corta la cebolla y el brócoli. Cocínalos al vapor hasta que estén blandos.

A continuación, retira del fuego y tritura junto con los pistachos hasta conseguir una pasta.

Vierte la mezcla en un bol. Agrega la harina, el huevo (a temperatura ambiente), el queso parmesano.

También incorpora el ajo en polvo, salpimentar al gusto, exprime medio limón (un truco para sacarle más jugo es frotando con fuerza contra una superficie o masajearlo)

Mezcla muy bien con unas varillas. Obtendrás una consistencia cremosa.

Ahora, calienta una sartén y unta con aceite de oliva.

Después, con una cuchara, coge porciones del tamaño de una galleta promedio y lleva a que se cocinen entre 3 y 4 minutos por cada lado.

Con información de Okdiario.

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