Ensalada de papas al estilo griego

A continuación, una receta de ensalada de papas que tiene ingredientes muy relacionados con la gastronomía de Grecia, siempre con tonos mediterráneos para darle ese toque nativo de esas tierras.

Ingredientes (para 7 personas)

  • 1 kilo de papas pequeñas lavadas y cortadas en cuartos
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 200 gramos de pepino cortado a la mitad, sin semillas y picado en cubitos
  • 1 taza de yogur griego
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1½ cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 diente de ajo picado finamente

Preparación

  • Colocar las papas en una olla grande y luego agregar suficiente agua hasta cubrir. Sazonar el agua con una cucharadita de sal.
  • Llevar a ebullición a fuego medio-alto, cubrir y reducir la llama. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las papas estén completamente tiernas, alrededor de 8 o 10 minutos. Escurrirlas bien y dejar enfriar completamente.
  • Mientras tanto, colocar el pepino cortado en cubitos sobre unas cuantas capas de toallas de papel o un paño seco. Envolver y presionar para eliminar el exceso de líquido. Transferir el pepino a un tazón grande y agregar el yogur griego, la mayonesa, el perejil, el eneldo, el jugo de limón y el ajo. Luego, sazonar con sal y pimienta al gusto. Revolver bien para que se integren los ingredientes.
  • Agregar las papas al recipiente y luego mezclar para cubrir uniformemente. Dejar reposar varias horas en el refrigerador y adornar con más perejil, eneldo y ralladura de limón. Servir.
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