Prepara para el almuerzo un lomo de bacalao a la gallega

El bacalao es plato estrella durante Semana Santa. Para que puedas disfrutar de este manjar, te proponemos unos lomos de bacalao a la gallega. Una receta de las de «toda la vida», y fácil de elaborar. En menos de una hora, tendrás esta receta lista. 

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 lomos de bacalao desalado (de unos 150 g cada uno)
  • 4 o 5 patatas medianas
  • 1 cucharada de sal en escamas
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 8 cucharadas de aceite de oliva

PARA DECORAR: 

  • 2 ramitas de perejil
  • Unas hojas de rúcula

PASO A PASO

  • Paso 1. Pon al fuego una cazuela con abundante agua. Añade una cucharada de sal, y lleva a ebullición. Luego, incorpora a la cazuela las patatas (¡sin pelarlas!) y cuécelas entre 35 y 40 minutos.
  • Paso 2. Retira las patatas de la cazuela, escúrrelas y espera a que se templen un poco. Posteriormente, pela bien las patatas, córtalas en rodajas gruesas y repártelas en los platos.
  • Paso 3. Hierve abundante agua en otra cazuela, incorpora los lomos de bacalao y cuécelos durante unos 3 minutos a fuego muy suave.
  • Paso 4. Retira los lomos de bacalao, y deja escurrir durante unos minutos en papel absorbente. Coloca los lomos sobre las rodajas de patata con cuidado de que no se deshagan.
  • Paso 5. Lava el perejil y la rúcula y escúrrelos. Pica el perejil muy finito, y reserva.
  • Paso 6. Riega el pescado y las patatas con un hilo de aceite y espolvoréalos con la sal en escamas, el pimentón y el perejil.
  • Paso 7. Para terminar, decora el plato con las hojas de rúcula y sirve.
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