Receta: Espaguetis con tomate y aceitunas

Es facilísima de preparar, puedes hacer una parte con anticipación, si así lo deseas, y tendrás una comida riquísima y súper sustanciosa para ti o para toda la familia. Lo primero que tienes que hacer es conseguir un spaguetti squash en el supermercado. Si no puedes o no deseas comer gluten, aquí tienes la solución perfecta. Prepara este plato, sírvelo con esta salsa o con otras que te gusten, y ya verás lo mucho que te va a gustar.

Ingredientes

  • 1 spaguetti squash como de 3 libras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1/2 cebolla pequeña, picada en cuadritos
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2 tomates picados en cuadritos
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
  • 1/2 taza de queso fresco picado en cuadritos
  • Hojitas de orégano fresco para decorar

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 375°F.
  • 2 Corta el spaguetti squash por la mitad a lo ancho o a lo largo, retira las semillas ahorita, si lo deseas, y rocía con una cucharada de aceite de oliva. Coloca las mitades boca abajo en una bandeja y hornea por 45 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Esto puedes hacerlo desde el día anterior y cuando el spaguetti squash esté bien frío lo guardas tapado en el refrigerador.
  • 3 Retira el spaguetti squash del refrigerador. Voltéalo y saca las semillas. Corta por la mitad con un cuchillo y con dos tenedores retira la fibra, que debe desprenderse en forma de spaguetti.
  • 4 Mientras tanto calienta las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén muy suaves y comiencen a dorar.
  • 5 Agrega el tomate, saltea brevemente y añade sal y pimienta.
  • 6 Incorpora las aceitunas, el queso fresco, el spaguetti squash, revuelve bien hasta que esté bien caliente.
  • 7 Sirve rociado con hojitas de orégano fresco.
Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.