Receta de pan de cambur y nueces

La receta para preparar pan de cambur y nueces es ideal para cuando quieres darle uso a los cambures que se han madurado mucho. Además le agregas el toque de nuez para darle ese sabor extravagante.

Ingredientes

  • 2 tazas de nueces
  • 1 2/3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 1 1/3 tazas de cambures triturados (alrededor de 3 grandes)
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 °C y rociar un molde para pan con aceite para cocinar.
  • Extender 1½ tazas de nueces en una bandeja grande, hornear y revolver ocasionalmente durante aproximadamente ocho minutos. Dejar enfriar y, luego, picar en trozos gruesos.
  • En un tazón mediano, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la canela.
  • En un bol grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir el azúcar y los huevos durante aproximadamente ocho minutos. Poco a poco verter el aceite de canola. Batir los cambures, el yogur y la vainilla. Reducir la velocidad a baja, añadir la mezcla de harina y combinar. Después, usando una espátula grande y flexible, revolver las nueces tostadas en la masa.
  • Colocar la masa en la bandeja de pan y espolvorear la parte superior con el resto de ½ taza de nueces. Seguidamente, hornear durante aproximadamente una hora y 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo de madera insertado en el centro del pan salga limpio. Si el pan está dorado antes de realizar las pruebas, cubrir la parte superior con papel de aluminio.
  • Rebanar y servir caliente, o dejar enfriar completamente antes de servir.

Con información de Cocina y Vino

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